Produzione

Il 2021 è stato un anno record per i prodotti alimentari surgelati, ormai sempre più apprezzati dai consumatori italiani per i quali rappresentano un’occasione di piacere, convivialità, salute, tradizione e anche di scelta etica.

Pet food: gli italiani sono sempre più attenti all’alimentazione e al benessere dei propri animali domestici, scelgono cibo industriale ritenendolo pratico e sicuro, si orientano su alimenti di qualità spendendo di più rispetto al passato e prediligono i formati piccoli.

Fiere: l’esperienza di Arneg a EuroShop 2020, la fiera leader mondiale del commercio al dettaglio che si è svolta a Düsseldorf, in Germania, dal 16 al 20 febbraio scorsi, tra tecnologia, digitalizzazione e carica emozionale.

EuroShop 2020: nonostante la situazione di allarme planetario la manifestazione ha chiuso i battenti con la piena soddisfazione degli espositori. Al centro del dibattito la trasformazione digitale e il successo dell’e-commerce.

Fiere: dal 16 al 20 febbraio prossimi a Düsseldorf, in Germania, andrà in scena la ventesima edizione di EuroShop, la fiera leader mondiale del commercio al dettaglio.

Sistemi di sicurezza: le aziende del settore della security anno dopo anno allargano la propria offerta per il retail, sviluppando tecnologie sempre più innovative e soluzioni con una forte componente di customizzazione.

Fertilizzanti: di fronte a un futuro di crescenti esigenze alimentari è essenziale preservare la produttività dei terreni agricoli e l’industria italiana in questo ha un ruolo all’avanguardia.

Frutta: una pera o una mela a marchio rappresentano oggi un valore percepito dal consumatore su cui investire in termini di marketing.

Fiere: tutto pronto per “Marca 2020”, la sedicesima edizione del salone dedicato alla marca del distributore (MDD) in programma i prossimi 15 e 16 gennaio a Bologna.

Acquacoltura: l’Italia è tra i maggiori produttori del settore, che ha ancora ampi margini di crescita. I pesci e i molluschi allevati non hanno nulla da invidiare a quelli pescati.

Olio ligure Dop: al gusto delicato e fruttato, è uno degli oli più amati dai consumatori, penalizzato però da una scarsa valorizzazione a scaffale e dalla concorrenza di prodotti non certificati.

Agricoltura: dopo sei anni dalla sua scoperta nel Salento, il batterio della Xylella si è diffuso a macchia d’olio su gran parte del territorio pugliese, infestando e seccando milioni di ulivi. Tra errori e ritardi, la situazione rimane drammatica.

Export alimentare: nel 2018 le esportazioni di food made in Italy sono aumentate soltanto dell’1,2% sul 2017, il tasso di crescita più modesto tra quelli messi a segno nell’ultimo decennio.

Giocattoli: l’evento fieristico milanese è importante per la presentazione delle novità natalizie, specie in un contesto attuale di mercato non proprio favorevole.

Vino: il sistema cooperativo rappresenta per le aziende vitivinicole italiane uno strumento per incrementare la capacità produttiva e far fronte in maniera competitiva al mercato, in patria come all’estero.

Farine: l’ampia varietà è una grande risorsa per la produzione dolciaria, molto attenta alla selezione e ai controlli qualitativi.

Formaggio Asiago: una storia antichissima, che piace ai consumatori italiani e stranieri, il successo della Dop è legato al gusto inconfondibile, così come al nome evocatore di luoghi e tradizioni.

Salmone: il prodotto lavorato in busta, oggetto di accuse sui metodi di allevamento mosse da organi stampa e tv, rivendica le sue caratteristiche di qualità e sostenibilità.

Zucchero: la nostra filiera saccarifera è in crisi a causa delle nuove abitudini alimentari e delle campagne allarmistiche. Per i produttori il futuro è nel premium e nel made in Italy.

Barbecue: con l’avvicinarsi della bella stagione gli italiani tornano alla consueta passione per i picnic, momento di rilancio per le aziende del monouso.

Spezie e aromi: dal ruolo di commodity al successo nei consumi, grazie anche alla sempre più forte curiosità degli italiani in cucina e ai trend di immigrazione.

Biologico: in forte crescita anche nel settore enologico in Italia, merito di valori come la qualità e la sostenibilità, sempre più apprezzati dai consumatori.

Fast food: tre colossi americani della ristorazione veloce stanno aprendo molti punti vendita in diverse città italiane, utilizzando strategie di marketing innovative, con l’obiettivo di radicarsi nel territorio.

Legumi: dopo un lungo periodo di stasi di consumi e produzioni, il mercato torna a crescere negli ultimi anni, favorito dalla crisi economica e dalla diffusione di nuovi stili alimentari.

Marmellate e confetture: ampliamento dell’offerta e trend salutistici danno sostegno al mercato con buoni tassi di sviluppo, in particolare per il segmento del biologico.

Pizza surgelata: sempre più apprezzata in Italia e all’estero, si sta trasformando, da prodotto marginale consumato occasionalmente, in un alimento mai assente nelle case dei consumatori.

Patate: il mercato pataticolo italiano sta attraversando un periodo turbolento, soprattutto a causa dell’instabilità climatica e dell’elevata dipendenza dalle importazioni comunitarie.

Formaggio grattugiato: i grattugiati, specialmente i grana, trovano conferme sia in Italia che soprattutto nell’export, grazie alla praticità apprezzata dal consumatore.

Salute: continua a crescere fra i consumatori italiani l’utilizzo dei farmaci senza obbligo di prescrizione e di prodotti non farmaceutici per la salute.

Mais: nuove sperimentazioni basate sull’utilizzo di buone pratiche agronomiche tradizionali, lotta integrata e tecnologie satellitari dimostrano che è vantaggioso coltivare mais senza geodisinfestanti.

Salmone in busta: destagionalizzazione e varietà di offerta, motivi di successo di un prodotto d’importazione. Basilare saperne distinguere le caratteristiche.

Cofanetti regalo: nonostante la crisi, le gift box continuano ad alimentare le fantasie dei consumatori grazie all’offerta arricchitasi fino alle esperienze più estreme.

Salumi: l’attenzione a qualità e quantità di spezie, erbe e aromi rappresenta ormai un momento sempre più importante nel processo trasformativo dei prodotti di salumeria.

Piccoli frutti: nonostante rappresentino soltanto una nicchia di mercato, crescono anno dopo anno, consolidando sempre più il proprio posizionamento con un potenziale interessante.

Vino: il nostro mercato è caratterizzato da dinamiche di segno diverso, fra calo dei consumi interni e crescente propensione all’export.

Spezie e aromi: nelle cucine italiane se ne fa un consistente utilizzo per insaporire sia i piatti della nostra tradizione sia quelli “esotici”.

Piccoli frutti: i vari lamponi, more, ribes, fragoline sono sempre più apprezzati dai consumatori italiani, anche se sono ancora considerati come una sfiziosità destinata a particolari circostanze, soprattutto a causa del fattore prezzo. I punti di forza del settore.

Integratori alimentari: gli italiani dimostrano di tenere al fisico e alla salute scegliendo di utilizzare in modo cospicuo integratori vari, dando slancio a un mercato molto composito. Se n’è parlato in un recente convegno a Roma.

Caffè: l’espresso nostrano rappresenta un’eccellenza nel mondo, ma non si deve dare nulla per scontato e lavorare sempre per ottenere la massima qualità. Il trasporto, la lavorazione e il confezionamento sono passaggi fondamentali.

Cartone ondulato: è un materiale indispensabile per l’economia moderna caratterizzata da scambi commerciali, trasporti, logistica, consumi, smaltimento rifiuti e riciclo. Ogni anno in Italia se ne producono circa 6 miliardi di metri quadrati.

Outdoor: nonostante la contrazione dei consumi dovuta al perdurare della crisi economica le persone cercano di ritagliarsi un po’ di tempo libero e si dedicano ai pranzi all’aria aperta. Si stima che la scorsa estate hanno avuto luogo più di 22 milioni di grigliate all’aperto.

Olio d’oliva: il fenomeno della contraffazione dell’olio d’oliva italiano ha raggiunto livelli da allarme rosso. Quattro bottiglie di extravergine su cinque commercializzate nel nostro Paese contengono miscele di diversa origine.

Ittici affumicati: in passato prodotti come il salmone confezionato erano considerati alimenti premium e da ricorrenza, caratterizzati da prezzi elevati e da una marcata stagionalità, mentre oggi il loro consumo si è fatto quasi quotidiano e molto diffuso tra le famiglie italiane.

Certificazioni: nonostante il perdurare della crisi economico-finanziaria, le aziende sembrano continuare a investire per ottenere le certificazioni di qualità sia per i propri prodotti sia per i processi produttivi, una scelta incoraggiata dalle crescenti esigenze dei consumatori.

Insetticidi: il settore dei prodotti antizanzare per uso domestico ha risentito meno di altri comparti del largo consumo alla crisi economico-finanziaria degli ultimi mesi, anche grazie a una stagionalità favorevole caratterizzata dalle calde temperature.

Carne: i moderni sistemi di alimentazione degli animali e i metodi di allevamento improntati al massimo rispetto del benessere del bestiame hanno prodotto carni bovine sempre più magre, con un grande equilibrio tra qualità e nutrizione.

Auto: nel 2009 la Cina è divenuto il primo produttore al mondo, sorpassando il Giappone, e solo un anno dopo, nel 2010, ha addirittura prodotto un numero doppio di auto rispetto al suo vicino. Sorpasso e doppiaggio in poco più di un biennio insomma.

Pane industriale: un settore di grande rilievo per l’agroalimentare italiano che conta una varietà smisurata di prodotti di differente dimensione, forma, ricetta, colore e destinazione d’uso.

Bombolette spray: una sorta di rivoluzione “green” sta cambiando volto al settore, sempre molto dinamico soprattutto nell’ambito dei prodotti per la cura della persona. Il futuro del comparto passa per l’innovazione dei materiali e dei contenuti.

Olio d’oliva: dopo un 2009 molto difficile, il settore oleario italiano sta attraversando un 2010 ancora in salita, con le vendite di oli d’oliva e di sansa confezionati che si sono attestate sulle 252.182 tonnellate, con un calo dell’11% rispetto al 2008.

Distretti agroalimentari: a Parma un tessuto fitto di circa 2.200 aziende con quasi 24.000 addetti ha messo a punto, nel corso del tempo, metodi e tecnologie produttive tali da sviluppare un’economia locale di assoluta qualità, dando vita a prodotti di eccellenza.

Peperone: dopo anni piuttosto critici, dal 2007 si annuncia una leggera ripresa strutturale della filiera produttiva del peperone e del mercato, anche per merito di nuove varietà e di innovative tecniche colturali.

Certificazione: esistono più di 20 diversi schemi nel mondo che possono generare livelli di sicurezza alimentare non uniformi, la Iso 22000 offre una soluzione unificata di buona pratica su base mondiale.

Pesca: l’industria ittica ricopre un ruolo di primaria importanza per tutti i Paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, soprattutto in termini economici ma anche ambientali, sociali e sanitari.

Acque minerali: la comunicazione del settore sembra stia cavalcando l’aspetto più edonistico di un prodotto che non è più visto come una mera necessità dissetante, ma come elemento di qualità che contribuisce a favorire uno stile di vita basato sul benessere psico-fisico.

Dolci da ricorrenza: nel 2004 la produzione industriale di panettone e pandoro ha superato le 100.000 tonnellate, per un valore di 488,3 milioni di euro, registrando rispetto all’anno precedente un incremento dell’1,4% in volume e del 2,6% in valore.

Olio d’oliva: nel corso degli ultimi anni il mercato oleario internazionale ha visto succedersi diversi cambiamenti a livello normativo e con la riforma della Comunità Europea.

L’illuminazione dei banconi frigoriferi (7 ore in media) può modificare qualità nutrizionali e organolettiche del latte. Il materiale di confezionamento risulta essere un elemento fondamentale per prevenire danni al prodotto. Lo studio sulla luminanza incidente, condotto da Irsam, ha individuato [...]

Il congresso mondiale organizzato da Assocarni ha sottolineato come la produzione di carne bovina sia aumentata da 7,4 a più di 8 milioni di tonnellate, quella di suino da 17,8 a 21,3 milioni, quella di ovino da 994.000 a circa [...]

Dal 1994 al 2003 la produzione italiana di acque minerali naturali ha raggiunto gli 11,5 miliardi di litri. La sensibile flessione (-4%) del 2004 è legata alla maggiore propensione al risparmio delle famiglie, ma anche al calo del turismo (che [...]

Uno dei protagonisti dello sviluppo previsto dall’agenda Ue di Lisbona 2000 è certamente il comparto biotecnologico. Nel vecchio continente la leadership in questo settore spetta a Germania, Gran Bretagna e Francia, ma anche l’Italia si difende, con le sue 104 [...]

Diritti d’autore, “collecting societies”, gruppi d’acquisto e altri modelli associativi di gestione collettiva sono stati al centro del dibattito di un recente convegno intitolato “La gestione collettiva dell’offerta e della domanda di prodotti culturali”, organizzato dalla Società Consortile Fonografici (SCF) [...]

Cos’è la qualità? Il consumatore la percepisce? Qual è l’elemento primario che fa la qualità di un prodotto alimentare? Conta di più la materia prima o il processo produttivo? A queste domande si è cercato di rispondere in occasione dell’appuntamento [...]

Dal marzo 1999 è stato introdotto il sistema Epal (European pallet association) in Italia, con l’obiettivo di garantire lo standard di qualità del pallet di legno Eur 800 x 1.200 mm tra il maggior numero possibile di operatori del comparto. Il [...]

Fertilizzanti: una normativa obsolescente e non adeguata alle frodi legate all’utilizzo di concimi causa danni all’agricoltura e all’ambiente, ma il progetto di riforma è in cantiere.