Cos’è la qualità? Il consumatore la percepisce? Qual è l’elemento primario che fa la qualità di un prodotto alimentare? Conta di più la materia prima o il processo produttivo? A queste domande si è cercato di rispondere in occasione dell’appuntamento umbro “Forum europeo sulla qualità” alimentare organizzato dalla Fondazione Qualivita…
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Pubblicato su «Largo Consumo»
n. 9, settembre 2005, pag. 39